دایرة المعارف تخمه!

مثل خیلی دیگر از خوراکی هایی که فقط در ایران می توانید آنها را پیدا کنید، تخمه هم یک «هله هوله» کاملا ایرانی است و در هیچ جای دیگر دنیا با این وسعت و تنوع مصرف نمی شود.
به گزارش آکاایران تخمه، همدم لحظه های شیرین ماست؛ از سفر و پیک نیک گرفته تا تماشای فوتبال و دور همی های دوستانه اما هیچ وقت به نوع تخمه، میزان کالری و تفاوت بین این تخمه ها به لحاظ کیفیت تغذیه ای فکر و دقت کرده اید؟ اگر همراه خوبی باشید، در این گزارش می خواهیم درباره همین موضوع یعنی انواع تخمه ها، ویژگی های تغذیه ای و بعضی نکات مرتبط با مراسم تخمه خوردن صحبت کنیم.

با فوتبال تخمه آفتابگردان نخورید!
مغز تخمه ها علاوه بر کالری زیاد از بروز بیماری های مغزی جلوگیری کرده و بسیاری از التهاب ها را خوب می کند. در زمانی که مسابقه فوتبال دربی تهران شروع می شود، مهمانان جلوی تلویزیون جمع شده و خیلی تند و سریع شروع به خوردن تخمه ها کرده و این کارشان تا پایان مسابقه و شاید تا پایان مهمانی و جر و بحث ها و کرکرخوانی های بعد از بازی ادامه دارد.

این نوع مغزها سبب پرخور شدن افراد و بروز چاقی در بین مصرف کننده ها می شود و این می تواند زنگ خطری برای آینده کشور باشد.

مسافری از ژاپن؟
مغزهای تخمه که ایرانی ها اکثراً در ایام عید نوروز و شب های یلدا مصرف می کنند، یکی از مواد خوراکی سالم و مقوی برای بدن است، به طوری که این مغزها اصالت ایرانی ندارد، به طور مثال تخم هندوانه که شکل تازه و مدرن آن ژاپنی است، در زمان میلاد مسیح در کشورهای حوزه مدیترانه کاشت می شده و همچنین تخم خربزه در قبل از مسیح در کشورهای شرق آسیا پرورش می یافت. که این تخم به علت داشتن ویتامین ها برای درمان سرماخوردگی و چشم درد بسیار مفید و سودمند است.

بسکی متخصص تغذیه با اشاره به خواص مغزهای تخمه اظهار داشت: تخم های آفتاب گردان و کدو حاوی مقادیر زیادی فیبر است و این باعث تقویت سیستم گوارشی می َشود و دفع مواد زائد بدن را راحت می کند و افرادی که از بیماری یبوست رنج می برند با خوردن یک قاشق از تخم های له شده از این بیماری راحت می شوند.
[عصر ایران:البته این روایت هم قابل توجه است که این تخمه منسوب به جابون از نواحی دماوند خودمان است نه ژاپن]

کالری پنهان در تخمه ها
وی بیان کرد: مغزهای تخمه سرشار از ویتامین E و B1، مگنز، منیزیم و سلنیوم، فسفر، مس، B5 و اسید فولیک است و این مغزها سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده تک باندی و اسیدلینولئیک است و سبب باز شدن رگ های قلبی می شود.

این متخصص با بیان اینکه مغزهای تخمه خواص سبزیجات-خواص میوه ها سبزیجات و سلامت – غنی امگا3 است، افزود: این مغزها حاوی 24 درصد پروتئین، 47 درصد روغن، 20 درصد کربوهیدرات و 12 درصد پتاسیم و 30 درصد آهن است که مقدار آهن موجود در این مغزها رقابت تنگاتنگ با آهن، پسته و جگر می تواند داشته باشد.

لاغر کننده هایی ریز اما موثر
بسکی ابراز داشت: مغزهای تخمه به علت داشتن اسیدفولیک و پانتوتیک و دیگر ویتامین ها سبب شده که بدن از قندهای خودش استفاده کند و موجبات لاغری و آب شدن چربی را فراهم می کند.

وی ادامه داد: مغزهای تخمه باعث تسکین آلرژی و انواع حساسیت ها است و به علت منیزیم و ویتامین E بالا در این مواد، کاهش دهنده التهاب ها است و افرادی که بیماری های التهابی مانند روماتوئید، آتزیت و مفصلی دارند داروی بسیار مؤثری است.

این متخصص تصریح کرد: کمبود منیزیم در بدن سبب بالا رفتن فشار خون، گرفتگی ماهیچه ها و تنگ شدن عروق قلبی می شود که با خوردن این تخمه ها به علت حاوی مقادیر زیادی منیزیم از بروز این بیماری ها جلوگیری می کند.

سکته های قلبی را کاهش دهید
وی تأکید کرد: به علت دارا بودن ویتامین های E  و B1 و همچنین املاح منیزیم مصرف آن در دوران بارداری سفارش می شود.

وی عنوان کرد: آنتی اکسیدان موجود در مغزهای تخمه مانع از اکسید شدن کلسترول و همچنین رسوب در رگ های قلبی می شود و همچنین با مصرف این تخمه بدن در برابر رشد uv محافظت می شود.

ایرج خسرونیا متخصص داخلی در گفت وگو با خبرنگار باشگاه گفت: با مصرف انواع مغزهای تخمه بدن خود را در برابر بیماری هایی همچون برونشیت، و مشکلات ریوی بیمه کرده و این مغزها به دلیل داشتن ویتامین E  از آسیب رسیدن به سلول های دفاعی در برابر رادیکال های آزاد که همان سلول های سرطانی است، به خوبی مواظبت و دفاع می کند.

با تخمه ها انرژی بگیرید
وی بیان کرد: تخمه به دلیل داشتن کلسیم و منیزیم به استخوان سازی و استحکام اسکلت آن کمک شایانی می کند و در تقویت اعصاب و صلب شراین مؤثر و مفید است.

خسرونیا با بیان اینکه زیاده روی در مصرف مغزهای تخمه علاوه بر خاصیت، ضررهایی دارد، افزود: مغزهای تخمه به دلیل چربی و کالری بالا منجر به اضافه وزن افراد شده و همچنین به علت پختن این مغزها با نمک فراوان در درازمدت سبب افزایش فشار خون، تریگلیسیرید و همچنین ناراحتی های قلبی و عروقی می شود.

آفتابگردان افسرده تان می کند
این متخصص ابراز داشت: به علت چربی اشباع شده موجود در مغزها LHD های که همان چربی بد خون انسان است، افزایش می یابد و این به معنی خطر بروز سکته های قلبی و مغزی به علت رسوب رگ ها و لخته شدن خون در بین سلول های مغزی است.

وی ادامه داد: مصرف زیاد آفتاب گردان باعث زیاد شدن درجه عواطف افراد می شود و در شخص رقت قلب به وجود می آید و این به معنی زودرنجی از مسائل و شایع شدن افسردگی در بین چنین افرادی است.

خسرونیا توصیه کرد: بهترین زمان مصرف مغزهای تخمه در روز به عنوان میان وعده بوده و اگر این مغزها را آخر شب مصرف کنید به علت استراحت بدن کالری اش مصرف نمی شود.

آلرژی ممنوع
وی تصریح کرد: در مصرف مغزها در زمان گرسنگی پرهیز شود، زیرا این مواد سبب خسته کردن معده شده و میل به مصرف آن در افراد افزایش می یابد.

خسرونیا در پایان گفت: مغزهای تخمه سرشار از ویتامین ها و املاح معدنی بوده و به همین خاطر داروی مناسبی برای التهاب های ریوی و آلرژی فصلی است.

گفتنی است، مغزهای تخمه سرشار از امگای 3، آهن، پتاسیم و کلسیم است و خوراکی مناسبی در جهت تقویت بنیان بدن و استحکام استخوان های افراد است و مصرف آن برای آرامش روح و روان و باز شدن رگ های قلبی مفید و مؤثر است و مصرف آن در میان روز به عنوان میان وعده بسیار بهتر از خوردن چیپس و پفک و دیگری تنقلات ناسالم است.

179/