مطالعه‌ای جدید نشان می‌دهد که مصرف زیاد غذاهای فوق فرآوری‌شده می‌تواند افراد را از نظر بیولوژیکی مسن‌تر کند. این غذاها، که شامل محصولاتی مانند بستنی و نان‌های صنعتی هستند، با افزایش خطر بیماری‌های جدی مانند دیابت و آلزایمر مرتبط‌اند.
به‌روزترین‌ها| یک مطالعه جدید نشان داده است که افرادی که مقدار زیادی غذاهای فوق فرآوری‌شده مصرف می‌کنند، ممکن است از نظر بیولوژیکی مسن‌تر از سن واقعی خود باشند. طبق نتایج این پژوهش، افرادی که مقدار زیادی از این نوع غذاها را می‌خورند، فارغ از کیفیت تغذیه‌ای رژیم غذایی‌شان، به‌صورت بیولوژیکی مسن‌تر به نظر می‌رسند.
پیری بیولوژیکی به صورت درون‌سلولی رخ می‌دهد و برخلاف پیری زمانی – تعداد سال‌هایی که فرد از زمان تولد زندگی کرده است – به پیشرفت سلول‌ها و فرایندهای بیولوژیکی بازمی‌گردد. پیری بیولوژیکی بیشتر می‌تواند افراد را در معرض خطر بیماری‌های مختلفی مانند بیماری‌های ریوی، سرطان، دیابت، زوال عقل و آلزایمر قرار دهد.
بررسی اثرات غذاهای فوق فرآوری‌شده بر پیری بیولوژیکی
محققان ایتالیایی داده‌های بیش از 22 هزار شرکت‌کننده در مطالعه Moli-sani – یک گروه بزرگ اروپایی طراحی شده برای بررسی عوامل خطر بیماری‌های مزمن – را تحلیل کردند تا اثرات غذاهای فوق فرآوری‌شده را بر سن بیولوژیکی بدن انسان تعیین کنند.
سیمونا اسپوزیتو نویسنده اصلی این مطالعه و پژوهشگر مؤسسه تحقیقات، بستری و مراقبت‌های بهداشتی (IRCCS) Neuromed، در بیانیه‌ای اظهار داشت: داده‌های ما نشان می‌دهد که مصرف زیاد غذاهای فوق فرآوری‌شده نه تنها تأثیر منفی بر سلامت عمومی دارد بلکه می‌تواند پیری را تسریع کند، و این ارتباط به ضعف کیفیت تغذیه‌ای این غذاها محدود نمی‌شود.
غذاهای فوق فرآوری‌شده شامل محصولاتی می‌شوند که با موادی ساخته شده‌اند که به‌ندرت در آشپزی خانگی استفاده می‌شوند و اغلب حاوی افزودنی‌هایی مانند رنگ‌دهنده‌ها، نگهدارنده‌ها، تقویت‌کننده‌های طعم و شیرین‌کننده‌ها هستند. نمونه‌هایی از این غذاها شامل بستنی، نان صنعتی، برخی غلات صبحانه، ماست‌های طعم‌دار، جایگزین‌های گوشت و برخی نوشیدنی‌ها می‌شود.
تأثیر مخرب غذاهای فرآوری‌شده بر سلامت و پیری زودرس
بنیاد قلب بریتانیا گزارش داده است که مصرف بیشتر این غذاها به خطر بالای مسائل سلامتی مانند فشارخون بالا، بیماری‌های قلبی‌عروقی، حملات قلبی، سکته و حتی مرگ زودرس مرتبط است.
در این مطالعه، محققان 36 بیومارکر خون از شرکت‌کنندگان و نتایج پرسشنامه فراوانی غذایی که عادات غذایی و مصرف غذاهای فوق فرآوری‌شده آنها را تحلیل کرده بود، مورد بررسی قرار دادند. با استفاده از این داده‌ها، سن بیولوژیکی هر شرکت‌کننده تخمین زده شد و سپس تفاوت بین آن و سن واقعی بررسی شد.
این مطالعه که در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شد، بیان کرد که مصرف زیاد غذاهای بسیار فرآوری‌شده با تسریع در پیری بیولوژیکی مرتبط است. محققان اشاره کرده‌اند که نتایج به‌طور ضعیفی از ترکیب تغذیه‌ای نامناسب این غذاهای بسیار فرآوری‌شده توضیح داده می‌شود و ممکن است مکانیزم‌های دیگری نیز در این زمینه نقش داشته باشند.
ضعف تغذیه‌ای و سمی بودن بسته‌بندی مواد غذایی فوق فرآوری‌شده
ماریالاورا بوناکچیو، اپیدمیولوژیست تغذیه‌ای در IRCCS Neuromed، بیان کرد: این غذاها علاوه بر اینکه از نظر تغذیه‌ای ناکافی هستند، غنی از قندها، نمک و چربی‌های اشباع یا ترانس است و تحت فرآوری صنعتی شدید قرار می‌گیرند که در واقع ماتریکس غذایی آنها را تغییر می‌دهد و منجر به از دست رفتن مواد مغذی و فیبر می‌شود.
همچنین، این محصولات اغلب در بسته‌بندی‌های پلاستیکی قرار داده می‌شوند که به ناقلان مواد سمی برای بدن تبدیل می‌شوند.
در پایان، مصرف بالای غذاهای فوق فرآوری‌شده نه تنها ما را از مواد مغذی ضروری و فیبر محروم می‌کند بلکه خطرات بزرگی برای سلامت از جمله افزایش فشار خون، بیماری‌های قلبی و حتی مرگ زودرس را به همراه دارد. تغییرات صنعتی شدید و بسته‌بندی‌های پلاستیکی سمی می‌توانند اثرات مضر این غذاها را تشدید کنند.
بنابراین انتخاب غذاهای طبیعی و تازه نه‌تنها به حفظ سلامتی کمک می‌کند بلکه روند پیری بیولوژیکی را نیز کندتر می‌کند، انتخاب هوشمندانه‌ای که زندگی طولانی‌تر و سالم‌تری را به ارمغان می‌آورد.
