کدام چربی‌ها سیستم ایمنی را نابود می‌کنند؟
تحقیقات جدید دانشمندان نشان می‌دهد برخی چربی‌های رایج در رژیم غذایی، به‌طور پنهانی سیستم ایمنی را از کار می‌اندازند و راه را برای رشد سرطان هموار می‌کنند. آیا شما هم این چربی‌های خطرناک را در برنامه غذایی روزانه‌تان دارید؟
تاثیر چربی‌ها بر سیستم ایمنی و سرطان
به گزارش به‌روزترین‌ها نتایج یک مطالعه ده‌ساله که اخیراً منتشر شده، شوک بزرگی به دنیای سلامت وارد کرده است: همه چربی‌ها یکسان نیستند و برخی از آن‌ها دشمن بی‌صدای بدن محسوب می‌شوند! بر اساس این پژوهش که توسط تیمی از محققان برجسته دانشگاه پرینستون انجام گرفت، مصرف چربی‌های حیوانی مانند کره، دنبه و پیه گاو، پاسخ دفاعی بدن علیه سلول‌های سرطانی را به شکل قابل توجهی کاهش می‌دهد؛ در حالی که چربی‌های گیاهی همچون روغن زیتون، نخل و نارگیل این اثر منفی را ندارند.
در این مطالعه، موش‌ها با رژیم‌هایی که کالری و میزان چربی برابری داشتند اما منبع چربی متفاوت بود، تغذیه شدند. گروهی از موش‌ها چربی حیوانی و گروه دیگر چربی گیاهی دریافت کردند. با افزایش وزن و آغاز چاقی، سلول‌های سرطانی به بدن آن‌ها تزریق شد تا روند رشد تومور بررسی شود.
نتایج تکان‌دهنده بود: موش‌هایی که چربی حیوانی مصرف کرده بودند، دچار ضعف عملکرد سلول‌های ایمنی شدند و بدن‌شان نتوانست با سلول‌های سرطانی به‌خوبی مقابله کند. علت این مشکل، تجمع متابولیت‌های مضر ناشی از چربی‌های حیوانی در سلول‌های ایمنی (CTL و NK) بود؛ مولکول‌هایی که عملکرد میتوکندری (نیروگاه سلول) را مختل و به سیستم دفاعی بدن آسیب رساندند.
اما در طرف مقابل، مصرف چربی‌های گیاهی چنین اثر مخربی بر سلول‌های ایمنی نداشت و این گروه از موش‌ها در مقابله با سرطان موفق‌تر عمل کردند.
چربی حیوانی عامل سرطان؟
سرپرست این تحقیق، دکتر لیدیا لینچ، اعلام کرد: «برخلاف باور رایج که چاقی را تنها عامل ضعف ایمنی و افزایش سرطان می‌داند، پژوهش ما اثبات می‌کند نوع چربی مصرفی نقش اصلی را ایفا می‌کند. اصلاح رژیم غذایی و جایگزینی چربی‌های حیوانی با منابع گیاهی می‌تواند به طور معناداری دفاع بدن را تقویت کند.»
این پژوهش همچنین با بررسی سلول‌های ایمنی افراد انسانی دچار چاقی، نتایجی مشابه را اثبات کرد و زنگ هشدار جدی را برای سبک زندگی مردم به صدا درآورد.
به گفته دانشمندان، برای داشتن سیستم ایمنی قوی و کاهش ریسک سرطان، تنها به حجم غذای مصرفی خود توجه نکنید؛ منبع چربی‌های مصرفی شما اهمیت حیاتی دارد. حال، وقت آن رسیده تا با دقت بیشتری به لیست خرید و مواد مصرفی روزانه خود نگاه کنیم.
